今日のシンプルでうまいレシピ

このまえ、シドニーのイタリアン街ハーバーフィールドにいってきた。
友達がレストラン紹介の記事書いてるので、一緒に行くと撮影した料理たべられるので、アシスタントとしてつれてってもらったの。
イタリアン街のスーパーではさすがイタリアの食材が豊富でおいしそうなうすーいパスタ（フェットチーネ）を購入。
１リークを細かく刻んで、オリーフィオイルでしっとりするまで炒め、火を消してから合わせ味噌をからめる。こがさないように、やさしくいためてね。
茹でたパスタはすこしオリーブオイルをからめ、お皿にもりつけ、リークをのせて、そのうえに、スモークサーモンのこまぎれをのせ、ケイパーをのせる。
スモークサーモンの塩味がつよいので、パスタゆでるときには塩いれなかった。
チーズと一緒に食べると、なおうまし。冷えた白ワイン　ソーヴィニョン・ブランで最高の組み合わせに。
リークって日本じゃあまりみないから、白ネギでもいいとおもう（香りがちがうけど）、京都の北大路駅でみかけた驚異的に太いネギあったけど、あれだとうまいかも。
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次の日もう一回つくってみたけど、やっぱりパスタ茹でるときに海の水の濃さくらい、塩いれるのはマストだわ。

カメラが何故かマクロしか撮れないので、あっぷのしゃしんです。